Samhain μαγείρεμα και συνταγές

Εδώ είναι οκτώ θεαματικές ιδέες που θα τζαζ μέχρι κάθε γιορτή Samhain, είτε έχετε ένα παραδοσιακό πάρτι αποκριών είτε μια πιο επίσημη και πνευματική γιορτή Samhain. Δείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές μας παρακάτω

01 από 08

Ghost Poop Επιδόρπιο

snapphoto / Getty Images

Πήρε μια γιορτή Samhain έρχεται και χρειάζεστε κάτι τρομακτικό για το επιδόρπιο; Αναρωτιέστε τι πρέπει να κάνετε με όλες αυτές τις επιπλέον καραμέλες Απόκριες; Αυτό μάλλον ακούγεται άσχημα ... αλλά είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο και αν έχετε παιδιά, θα αγαπήσουν την ιδέα να βάλουν ένα μπολ του Ghost Poop στο τραπέζι. Κτυπήστε αυτό μέχρι την ημέρα πριν, έτσι ώστε οι marshmallows μπορεί να πάρει ωραίο και μαλακό. Δεν είναι ένα πραγματικό μους, αλλά βγαίνει από την ίδια υφή. Αυτό κάνει μια μεγάλη (και εξαιρετικά γλυκιά) προσθήκη στο μενού επιδορπίων Samhain.

Συστατικά

• 1 16-oz. κατεψυγμένη επικάλυψη επιδόρπιο, αποψυχθεί
• 12 - 14 oz. σιρόπι σοκολάτας
• 1 C. Μίνι μαρμελάδα
• 1/4 C. ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
• 1/4 C. κοκοφοίνικα
• 1/4 C. μάρκες σοκολάτας
• 1/4 C. καλαμποκιού, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

Τοποθετήστε το αποψυγμένο επιδόρπιο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε σταδιακά το σιρόπι σοκολάτας. Ανακατέψτε κατά την προσθήκη, έτσι ώστε η επένδυση να μετατρέπει την προτιμώμενη απόχρωση καφέ σας. Χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο σιρόπι, ανάλογα με το πώς σκοτάδι και σοκολάτα θέλετε το Ghost Poop.

Μόλις το κτυπημένο κάλυμμα είναι το σωστό χρώμα, προσθέστε τα marshmallows, τα καρύδια (αν τα χρησιμοποιείτε), την καρύδα, τα τσιπς σοκολάτας και το καλαμπόκι καραμελών. Καλύψτε το μπολ και ψήστε όλη τη νύχτα, έτσι ώστε το Ghost Poop να μπορεί να σταθεροποιηθεί. Σερβίρετε σε ένα μεγάλο διακοσμητικό κύπελλο με ένα μεγάλο κουτάλι.

02 από 08

Ημέρα των νεκρών κρανίων ζάχαρης

Μάρτσι Γκονζάλες / Getty Images

Στο Μεξικό, το «Ημέρα των Νεκρών» γιόρτασε την ίδια εποχή που οι Παγανιστές παρατηρούν τον Σαμχάιν. Μια παράδοση που είναι πάντα δημοφιλής είναι η δημιουργία κρανίων ζάχαρης. Κάθε χρόνο στο Μεξικό και σε πολλές ισπανικές κοινότητες γύρω από τις Ηνωμένες Πολιτείες, οι άνθρωποι γιορτάζουν την Ημέρα των Νεκρών (Dia de los Muertos) μεταξύ 31 Οκτωβρίου και 2 Νοεμβρίου. μπορεί να ακούγεται λίγο μακάβριο, είναι στην πραγματικότητα μια χαρούμενη γιορτή, τιμώντας τις αναμνήσεις εκείνων που πέθαναν τον περασμένο χρόνο. Τα φεστιβάλ της Ημέρας των Νεκρών είναι ένα μείγμα παλιάς παράδοσης των Αζτέκων που συγχωνεύεται με σύγχρονες καθολικές πεποιθήσεις. Ένα από τα πιο δημοφιλή έθιμα είναι ότι τα κρανία ζάχαρης, τα οποία είναι απλά να κάνουν, και πολλά διασκέδαση για να διακοσμήσετε! Κάνε μια δική σου παρτίδα και συμπεριλάβασε τους σε εορτασμούς σου στον Samhain.

Συστατικά

• 1 γ κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας σκόνη μαρέγκας
• 1 κουτ. Νερό
• Χρώμα τροφίμων στην επιλογή των χρωμάτων σας
• Γλάσο

Κατευθύνσεις

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σκόνη μαρέγκας και το νερό μαζί και στη συνέχεια πιέστε μέσα σε καλούπια σε σχήμα κρανίου. Μπορείτε να πάρετε τα καλούπια σε καταστήματα καραμελών, ή αν έχετε ισπανικό marketa κοντά σας, αυτό είναι μια ακόμη καλύτερη πηγή. Μόλις γεμιστούν τα καλούπια, αφήστε το να στεγνώσει για 24 ώρες ή περισσότερο.

Αναρτήστε τα κρανία έξω από τα καλούπια και βάλτε ένα λεπτό στρώμα λευκού πάγου πάνω από τα κρανία. Χρησιμοποιήστε το χρωματισμό τροφίμων για να διακοσμήσετε με φωτεινά χρώματα. Η παραπάνω συνταγή κάνει περίπου δώδεκα μικρά κρανία ζάχαρης, αλλά μπορείτε να τα προσαρμόσετε ανάλογα για να κάνετε περισσότερα, ή για να κάνετε μεγαλύτερα κρανία.

03 του 08

Κρεμώδης μαρμάρινη πορτοκαλιά

Πατί Ουίγκινγκτον

Χρησιμοποιήστε τη λευκή σοκολάτα, το χνούδι marshmallow και τη ζάχαρη για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο, κρεμώδες φοινικέλαιο που έχει γεύση όπως το Creamsicles, αλλάξτε τα νόστιμα popsicles που έχετε φάει ως παιδί; Αυτή η συνταγή θα είναι ένα μεγάλο χτύπημα με τους επισκέπτες του κόμματός σας στο Samhain. Για μια πραγματικά μαγική παρουσίαση, κάντε μια παρτίδα Yule Peppermint Fudge ταυτόχρονα, κόψτε τις δύο παρτίδες σε τετράγωνα και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο σε ένα πορτοκαλί-μαύρο μοτίβο σκακιέρας.

Συστατικά

• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού συν 3/4 φλιτζάνι βούτυρο, χωρισμένο
• 2 1/2 C. ζάχαρη
• 3/4 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα
• Πακέτα λευκής σοκολάτας πακέτων 12 ουγκιών
• 1 χοντροκομμένο χνουδωτό χνουδωτό μπουκάλι 7 λίτρων
• 1 Tbs. πορτοκαλί εκχύλισμα
• Πορτοκαλί χρωστικές τροφίμων

Κατευθύνσεις

Χρησιμοποιώντας 1 1/2 κουταλάκι του βουτύρου, λιπαίνετε ένα ταψί 13x9 "και αφήστε το στην άκρη.Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το υπόλοιπο βούτυρο, κρέμα και ζάχαρη., και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τον καυστήρα και ανακατέψτε τα λευκά τσιπ σοκολάτας και το χνούδι marshmallow. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Αφαιρέστε ένα φλιτζάνι του μείγματος και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το πορτοκαλί εκχύλισμα και μερικές σταγόνες πορτοκαλί χρωστικής τροφής στο μείγμα που βρίσκεται ακόμα στο δοχείο και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί. Αν χρησιμοποιείτε χρωματισμό τροφίμων τζελ, μπορείτε συνήθως να το πάρει με πορτοκαλί χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο κανονικό υγρό χρωματισμό, πιθανότατα θα πρέπει να ανακατεύετε κόκκινο και κίτρινο. Περίπου 10 σταγόνες κίτρινου χρώματος και πέντε σταγόνες κόκκινου χρώματος θα πρέπει να το κάνουν (ή οποιαδήποτε άλλη αναλογία 2: 1), αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε αυτό ανάλογα με τη σκιά του πορτοκαλιού που σας αρέσει.

Βάζετε το πορτοκαλί μίγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι σας. Πάρτε το φλιτζάνι του εναπομείναντος λευκού μείγματος και ρίξτε μικρά σφαιρίδια στην κορυφή του πορτοκαλιού, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να στροβιλίσει το λευκό στο πορτοκαλί, δίνοντάς του μαρμάρινη εμφάνιση. Μην το συνδυάζετε καθ 'όλη τη διαδρομή. εξακολουθείτε να θέλετε να δείτε λευκές ραβδώσεις.

Κάλυψη και ψύξη μέχρι σταθερή, και στη συνέχεια κομμένα σε τετράγωνα. Αυτό κάνει περίπου 2 1/2 κιλά φοντάν.

Γρήγορη σημείωση - αν διαπιστώσετε ότι ο φοντογράφος δεν έχει σταθεροποιηθεί ακόμη και μετά από ψύξη, μπορείτε να το μετατρέψετε σε μικρές μπάλες. Φαίνεται ακόμα όμορφο και γευστικό.

04 του 08

Τούρτα ψυχής

alisafarov / Getty Images

Τα κέικ ψυχής ήταν παραδοσιακά ψημένα ως αγεφύρωση για τα πνεύματα των νεκρών. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η ιδέα του "Souling" έγινε μια απαράδεκτη εναλλακτική λύση για τους Χριστιανούς. Τα κέικ πήραν πολλά διαφορετικά ονόματα και σχήματα σε μερικές περιοχές, ήταν απλά κουλουράκια και σε άλλα ψήνουν σαν τάρτες γεμάτες φρούτα. Άλλες περιοχές τους έκαναν αλεύρι ρυζιού. Γενικά, ένα κέικ ψυχής έγινε με ό, τι κόκκους είχε η κοινότητα.

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας με μία από αυτές τις τέσσερις απλές συνταγές για τις εορταστικές εκδηλώσεις σας.

Pie Κέικ Ψωμί Ψωμί

• Μια κρούστα ψωμιού roll-out
• 2 Tbs. λιωμένο βούτυρο
• 1 C μικτό αποξηραμένο φρούτο
• 2 Tbs μέλι

Βγάλτε το κρούστα πίτας και κόψτε το σε κύκλους. Χρησιμοποιήστε τους κύκλους για να ευθυγραμμίσετε ένα κασσίτερο με κούπες από muffin. Ανακατέψτε το βούτυρο, τα φρούτα και το μέλι μαζί. Αφαιρέστε το μίγμα φρούτων στα κελύφη ζύμης, και στη συνέχεια ψήστε για 15 λεπτά σε 375 μοίρες. Αφήστε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά πριν φάτε.

Τακούνια κουλουράκια Quickie

Θα χρειαστείς:

• 1 μοσχάρι βούτυρο, μαλακώνει
• 4 ζάχαρη Tbs
• 1 1/2 C αλεύρι

Κρέμα μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο αλεύρι για να προσθέσετε το αλεύρι στο μπολ, και ανακατέψτε μέχρι να είναι ομαλό. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και διαμορφώστε κάθε μισό σε ένα επίπεδο κύκλο πάχους περίπου μισής ίντσας. Βάλτε τα σε ένα ασταμάτητο φύλλο ψησίματος (οι πέτρες ψησίματος είναι πολύ ωραίες γι 'αυτό) και πετάξτε τις γραμμές με τα δόντια ενός πιρουνιού, κάνοντας οκτώ χωριστές σφήνες σε κάθε κέικ.

Ψήνετε για 25 λεπτά ή έως ότου ανοιχτό καφέ σε 350 μοίρες.

Butter Soul Cakes

Θα χρειαστείς:

• Δύο ραβδιά βούτυρο, μαλακά
• 3 1/2 C αλεύρι, κοσκινισμένο
• 1 ζάχαρη Γ
• 1/2 κουτ. μοσχοκάρυδο & σαφράν
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε κανέλα και μπαχάρι
• 2 αυγα
• 2 κουταλάκια ξύδι βύνης
• Ζάχαρη άχνη

Κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι με ένα μεγάλο πιρούνι. Ανακατεύουμε στη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, τον κρόκο, την κανέλα και τα μπαχαρικά.

Ελαφριά χτυπά τα αυγά, και προσθέστε στο μίγμα αλεύρι. Προσθέστε ξίδι από βύνη. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια σκληρή ζύμη. Ζυμώνουμε για λίγο, στη συνέχεια ρίχνουμε μέχρι 1/4 "πάχους. Χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι για να κόψετε 3" κύκλους. Τοποθετήστε το σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε 25 λεπτά στους 350 βαθμούς. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη ενώ τα κέικ είναι ακόμα ζεστά.

Ιρλανδικά κέικ ψυχής

Αν είστε fan της ιρλανδικής μαγειρικής, οι λαοί at Food.com έχουν μια όμορφη ιστορία για την ιστορία των κέικ της ψυχής: "Τα κέικ της ψυχής ήταν το αρχικό τέχνασμα ή θεραπεία ωραία." Οι ιρλανδοί αγρότες θα έφευγαν πόρτα- σε μια πόρτα σε όλα τα Hallows Eve που ικετεύουν τους ιδιοκτήτες σπιτιού για φαγητό για να γιορτάσουν την περίσταση, δίνοντάς τους τούρτες ψυχής, που εξασφαλίζουν ότι ο ιδιοκτήτης σπιτιού δεν θα είναι κατάρα ή φάρσα, αλλά οι δέκτες θα προσέφεραν προσευχές για αυτούς που θα τους βοηθούσαν παράδεισος."

Θα χρειαστείς:

• 4 C αλεύρι
• 1 pkt ενεργού ξηρού ζυμομύκητα
• 1 Γ γάλα
• 2 κουταλάκια βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι κάθε κανέλα και αλάτι
• Ζάχαρη 3/4 C
• 1/2 C ξύσμα λεμονιού
• 1 1/4 C χρυσή σταφίδα

Κρέμα ζύμης με 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη & 1 κουταλιά γάλα, αφήστε το να γίνει αφρώδες. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι μαζί και στη συνέχεια κόψτε το βούτυρο. Προσθέστε το υπόλοιπο ζάχαρη στο μείγμα αλευριού και μείγμα. Προσθέστε γάλα & χτυπημένο αυγό στο μείγμα ζύμης. συνδυάστε με το μείγμα αλεύρου. Χτυπάει μέχρι να σκληρύνει.

Αναδιπλώστε σταφίδες και ξύσμα, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να σηκωθεί.

Διαχωρίστε τα σε δύο, τοποθετήστε το κάθε μισό σε στρογγυλό τηγάνι 7 ", καλύψτε, αφήστε το να αναβράσει για 30 λεπτά και ψήστε 1 ώρα στους 400 βαθμούς.

05 του 08

Ψητό σπόρους κολοκύθας

Kirk Mastin / Getty Images

Οι σπόροι κολοκύθας είναι μια νόστιμη προσθήκη σχεδόν σε οποιαδήποτε εποχιακή γιορτή, και στο Samhain, οι κολοκύθες είναι παντού! Όταν αφαιρείτε τους σπόρους από τις κολοκύθες σας (το οποίο αποτελεί μέρος της ξυλογλυπτικής ενός Jack-O-Lantern!), Μπορείτε να τα ξεπλύνετε, να τα φτιάξετε και να τα τακτοποιήσετε με κάθε γεύση που σας αρέσει. Εδώ είναι τα βασικά για να ξεκινήσετε:

Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνει όλη την επιπλέον κολοκύθα από τους σπόρους σας.

Εάν δεν το κάνετε, θα κάψετε - ή τουλάχιστον, μυρωδιά πραγματικά παράξενο - όταν τους pop τους στο φούρνο. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να βράσουν τους σπόρους, αλλά έχω διαπιστώσει ότι φρυγανισμένο σε φούρνο σας δίνει μια καλύτερη γεύση και μια ωραιότερη, πιο τραγανή υφή. Αν θέλετε, μπορείτε να τα βράσετε σε λίγο αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά πριν φτιάξετε το φούρνο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Νιώστε ελεύθεροι να παίξετε γύρω και να πειραματιστείτε για να δείτε τι αγαπά καλύτερα η οικογένειά σας.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στα 300 ενώ προετοιμάζετε τους σπόρους.

Στη συνέχεια, ρίξτε ελαφρά τους σπόρους κολοκύθας με λιωμένο βούτυρο. Θα χρειαστείτε περίπου μία κουταλιά σούπας βούτυρο για κάθε φλιτζάνι ωμό σπόρους κολοκύθας.

Τώρα, θα θέλετε να προσθέσετε καρύκευμα - και αυτό είναι όπου μπορείτε να πάρετε πραγματικά δημιουργική! Προσθέστε μια πρέζα αλάτι συν ένα από τα ακόλουθα στους σπόρους σας με επικάλυψη βούτυρο για μια γευστική γεύση:

• Σκόνη σκόρδου, αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό, για ιταλικό σπόρο
• Ίσα κομμάτια καρύδι και πάπρικα, για έναν ελαφρώς πικάντικο σπόρο (αυτό είναι που βρίσκεται στη φωτογραφία)
• Ένα θρυμματισμένο φύλλο δάφνης, κάποια κανέλα, λίγο μπαχάρι και λίγο μαύρο πιπέρι για μια γεύση στυλ τρεμούλας

• Το αγαπημένο σας ξηρό μπάρμπεκιου καρύκευμα
• Η αγαπημένη σας ζαχαροπλαστική σαλάτα dressing σας

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μερικές γλυκές ποικιλίες, παραλείψτε το αλάτι και απλά προσθέστε:

• Το μπαχαρικό, το μοσχοκάρυδο, η ζάχαρη και η κανέλα - θα δοκιμάσει σαν κολοκυθόπιτα!
• Κανέλα και ζάχαρη, για μια νόστιμη γλυκιά θεραπεία

Μόλις οι σπόροι σας είναι πλήρως επικαλυμμένοι με την καρυκεύματα, απλώστε τους σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας τα περιστασιακά στο φούρνο. Αφού τελειώσουν, αφήστε τους να κρυώσουν και να σκάψουν για τη γιορτή σας Samhain!

06 του 08

Κολοκυθάκια μπαχαρικών κολοκύθας

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Οι κολοκύθες είναι ένα δημοφιλές σύμβολο της εποχής του Samhain και τον Οκτώβριο μπορείτε να τις βρείτε σχεδόν παντού. Για αυτή τη συνταγή, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια φρέσκια κολοκύθα με μέγεθος ψησίματος και να μαζέψετε τα σπλάχνα, αλλά αν βιάζεστε (ή απλά δεν θέλετε να σκάψετε τα έντερα κολοκύθας), θα παρατηρήσετε μια χαρά μιας συμφωνίας τιμή σε όλα τα κονσερβοποιημένα κολοκύθα στο παντοπωλείο. Εάν είστε κάποιος που αγαπά τη γεύση της κολοκύθας, δοκιμάστε να κάνετε ένα cheesecake κολοκύθας για να προσθέσετε στη γιορτή σας Samhain!

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 375.

Συστατικά

• 1 κιβώτιο graham
• 1/2 βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 C ζάχαρη
• 1 1/2 συσκευασίες τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1/2 C τυρί Ricotta
• 1/2 μπολ κολοκύθα
• 1 ζάχαρη Γ
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό μείγμα μπαχαρικών (ίσα μέρη μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μπαχάρι και κανέλα)

Κατευθύνσεις

Για την κρούστα, τρέξτε τα κροτίδες Graham μέσω του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να είναι ψιλοκομμένα ψίχουλα. Συνδυάστε τα ψίχουλα με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Πιέστε σε μια ελαφρά λιπαρή πλάκα πίτας, που καλύπτει τόσο το κάτω μέρος όσο και τις πλευρές.

Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, το τυρί Ricotta, κολοκύθα, ζάχαρη, αυγό, βανίλια και 1 κουταλάκι του μείγματος μπαχαρικών. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να το κάνετε ωραίο και χνουδωτό, και στη συνέχεια διπλώστε το στο φλοιό κρούστας Graham. Πασπαλίστε το τελευταίο 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικών σε ένα πινέλο.

Θα θελήσετε να ψήσετε το cheesecake σας σε 375 για ένα καλό 45 λεπτά για να το μαγειρέψετε μέχρι το εδώ είναι μια χρήσιμη συμβουλή: καλύψτε την κορυφή με ένα κομμάτι από αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε την κρούστα από το κάψιμο. Φροντίστε να αφήσετε το τυροκομείο σας να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε - ίσως θέλετε να το αφήσετε να καθίσει στο ψυγείο για μια νύχτα για να κρυώσει. Απολαύστε τις εορταστικές εκδηλώσεις σας για το δείπνοSamhain και γιορτάστε τη σεζόν!

07 του 08

Butternut Squash κατσαρόλα

dbabbage / Getty Images

Μέχρι τη στιγμή που ο Σάμπαϊν κυλά γύρω, οι κήποι αρχίζουν να μειώνονται λίγο. Δεν έχει απομείνει πολλά για συγκομιδή ... εκτός αν έχετε φύτεψει σκουός. Εάν μεγαλώνετε τσιπούρες, μπορείτε να τις επιλέξετε συνήθως μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου, αν και αυτό θα εξαρτηθεί από τη ζώνη φύτευσης.

Αυτή η συνταγή είναι ένα πολύ εύκολο πράγμα που ψήνεται κατά τη διάρκεια της σεζόν συγκομιδής πτώσης. Butternut squash είναι τέλεια για αυτό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν κάθε πτώση σκουός - squash τζίντζερ ή ακόμα και κολοκύθες λειτουργούν καλά, αν έχετε τους στη διάθεσή σας. Εάν είχατε την ευκαιρία να πάρετε τη διαλογή μήλων, το κάνει ακόμα καλύτερα επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μήλα που συλλέξατε! Τι είναι ένα καλύτερο γεύμα πτώσης από ένα πιάτο γεμάτο σκουός, μήλα, χρυσές σταφίδες και καρύδια;

Κάνετε όσα σκέφτεστε ότι η οικογένειά σας θα φάει - είναι επίσης ωραίο για δείπνο potluck!

Επίσης, προφανώς μερικοί άνθρωποι δεν τρώνε μπέικον ή είναι αλλεργικοί σε καρύδια ή μισούν το τυρί Gorgonzola. Εάν το μπέικον σας κάνει ευτυχισμένους, χρησιμοποιήστε το μπέικον ... αν είστε χορτοφάγος, δεν πρέπει να σας πούμε αυτό, αλλά αφήστε το μπέικον έξω. Ομοίως, αν μισείτε τη γεύση του τυριού Gorgonzola, αφήστε το έξω. Αλλεργική σε ξηρούς καρπούς; Περάστε τους!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 μεγάλη κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένη και σε κύβους
• 2 μήλα Granny Smith, σε κύβους (το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό, αλλά αφήνω το δικό μου)
• 1/2 κιλό μπέικον, ροδισμένο και ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια
• 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• Το 1/2 φλιτζάνι τυρί Gorgonzola θρυμματίζεται
• 1 βούτυρο βούτυρο, κύβους
• 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (προαιρετικά - παραλείψτε το αν δεν σας αρέσει γλυκό πράγμα)
• Μια πρέζα αλάτι

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε ένα μπολ, και στη συνέχεια το κουτάλι σε ένα πραγματικά μεγάλο λιπαρό κατσαρόλα. Ψήνουμε στους 350 ° C για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις το αφαιρέσετε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ως μια πλευρά ή μια κύρια πίστα για τις γιορτές σας πτώση οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!

08 από 08

Αλμυρή σούπα κολοκύθας

Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images

Είναι πτώση και τα φύλλα αλλάζουν χρώματα, οι νύχτες είναι δροσερές και τραγανές, μπορείτε να σκάψετε τις μπότες και τα πουλόβερ σας και δεν είναι αρκετά κρύο για ένα σακάκι ή γάντια. Ένα από τα άλλα πράγματα που αγαπάς για την εποχή του Samhain; Κολοκύθες. Είναι παντού. Υπάρχουν όλα τα κολοκυθάκια, από καφέ μέχρι καραμέλες, και όλα είναι εκπληκτικά.

Η σούπα κολοκύθας είναι ένα από τα αγαπημένα για πολλούς ανθρώπους, και ένα από τα πράγματα που κάνει αυτή τη συνταγή φοβερό είναι ότι εκτός από την καθαρή γευσιγνωσία των κολοκύθες, ξέρει τι άλλο είναι υπέροχο για; Η φύση της σούπας της σούπας! Δεν γελάτε - μπορείτε να σερβιρίσετε αυτή τη σούπα ακριβώς μέσα στην κολοκύθα που το χρησιμοποιούσατε και φαίνεται εποχιακή και δροσερή και αξιολάτρευτη όλα με τη μία.

Σίγουρα θα μπορούσατε να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένη κολοκύθα και αν θέλετε να κάνετε κάτι τέλειο (μην αγοράζετε τα κουτάκια της πλήρωσης πίτας, απλώς χρησιμοποιείτε τακτικές κονσέρβες κολοκύθας), αλλά είναι πολύ καλύτερα αν χρησιμοποιήστε το πραγματικό πράγμα. Είναι λίγο περισσότερη δουλειά, αλλά με εμπιστοσύνη, τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά μακροπρόθεσμα. Πιάσε μια κολοκύθα και ας ξεκινήσουμε!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 κολοκύθα (χρησιμοποιήστε ένα που είναι περίπου τέσσερα κιλά)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 κουταλάκια βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κύπελλα ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• Σκόρδο
• σκόνη κάρυ

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Το πρώτο πράγμα που θα θελήσετε να κάνετε είναι να ψητήσετε την κολοκύθα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια κολοκύθα τεσσάρων έως πέντε κιλών γι 'αυτό, αλλά πάει με οποιοδήποτε μέγεθος προτιμάτε. Μια κολοκύθα τεσσάρων λιβρών θα μου δώσει περίπου τέσσερα φλιτζάνια κρέατος για να χρησιμοποιήσω το και να προειδοποιηθώ, τις πραγματικά τεράστιες κολοκύθες που φτιάχνεις, φτιάχνοντας φαντάσματα με τείνουν να είναι πολύ χορδές και δεν έχουν τόσο γλυκιά μιας γεύσης.

Τώρα, υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα κολοκύθας που σας καλούν να κόψετε την κολοκύθα στο μισό και στη συνέχεια να τη φτιάξετε μπορείτε να το κάνετε αυτό, αν σερβίρετε τη σούπα σας σε μπολ. Αλλά αν θέλετε να σερβίρετε τη σούπα μέσα στην κολοκύθα, μην το ψήνετε. Εάν το κάνετε, θα καταλήξετε με μια μαλακή και κοφτερή κολοκύθα που δεν χρησιμεύει σε κανέναν. Έτσι λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε αντ 'αυτού. Κόψτε το τελευταίο τέταρτο της κολοκύθας, το οποίο θα περιλαμβάνει το στέλεχος, και σκουπίστε έξω τα εσωτερικά, αφήνοντας περίπου ένα πάχος ίντσας κατά μήκος των τοίχων. Ρυθμίστε τους σπόρους στην άκρη για να φτιάξετε ψητά σπόρους κολοκύθας και τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι ψησίματος. Μπορείτε να απορρίψετε τα χτυπητά κομμάτια, αν και πολλοί άνθρωποι θέλουν να τα χρησιμοποιήσουν σε άλλες συνταγές. Κρατήστε το κοχύλι κολοκύθας! Θα το χρειαστείτε!

Ψιλοκόβουμε το κρέας με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ψήνουμε περίπου 425 για περίπου μισή ώρα. Αφού γίνει το ψήσιμο του κρέατος, εκτελέστε το μέσω του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων για να τον καθαρίσετε.

Ενώ το κρέας κολοκύθας σας ψήνει χαρούμενα στο φούρνο σας, ξεκινήστε να φτιάχνετε το υπόλοιπο της σούπας σας. Λιώνουμε το βούτυρο στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοταρίστε τα μέχρι να είναι ημιδιαφανή και μαλακά, και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό, τη βαριά κρέμα και το σκόρδο για να δοκιμάσετε (αγαπώ το σκόρδο, αλλά χρησιμοποιώ τόσο πολύ όσο λίγο όσο θέλετε). Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-45 λεπτά.

Μέχρι αυτή τη φορά, η κολοκύθα σας θα πρέπει να γίνει, και θα το έχετε καθαρίσει. Προσθέστε την πολτοποιημένη κολοκύθα στην κατσαρόλα της σούπας σας και ανακατεύετε συνεχώς δεν τη βγάζετε σε σημείο βρασμού, αφήστε την να ζεσταθεί μέχρι το τέλος. Αν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης, τώρα είναι καλός χρόνος να το χρησιμοποιήσετε για να πάρετε τυχόν κομμάτια που έχετε χάσει πριν. Περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέστε τη σκόνη curry. Δεν υπάρχει κανένας σκληρός και γρήγορος κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε, αλλά εξαρτάται από το πόσο σας αρέσει το κάρυ. Προφανώς, χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρίση σας εδώ. Τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να τα δοκιμάσετε. Αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα και αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Θυμηθείτε ότι το κοίλο κέλυφος κολοκύθας σας είπαμε να κρατήσετε; Εδώ μπορείτε να δημιουργήσετε και να εντυπωσιάσετε πραγματικά τους φίλους σας. Ρίξτε τη σούπα ή κουτάλι, αν είστε βρώμικο στην κολοκύθα για την εξυπηρέτηση! Έχετε αποθηκεύσει το επάνω μέρος μετά την αποκοπή; Τώρα έχετε ένα καπάκι! Αλλη επιλογή? Χρησιμοποιήστε μικρότερες κολοκύθες, ώστε όλοι να φτιάξουν το δικό τους φαγητό. Φαίνεται όμορφη και εποχιακή, και όσο η κολοκύθα σας δεν έχει τρύπες σε αυτήν, θα κρατήσει τη σούπα καλά καθώς θα σερβίρετε το γεύμα σας. Δώστε σε όλους ένα μπολ και ένα κουτάλι και σκάβετε για να απολαύσετε!