Η Λήθα είναι η γιορτή του θερινού ηλιοστασίου και τι είναι ένα Σαμπάτ χωρίς φαγητό; Επωφεληθείτε από τις καλοκαιρινές καλλιέργειες φρούτων και λαχανικών και ετοιμάστε μια απλή και νόστιμη γιορτή για τις συγκεντρώσεις σας στο καλοκαίρι.
Το ήξερες?
- Η Λήθα είναι μια γιορτή του θερινού ηλιοστάτη, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε εποχιακά κατάλληλα τρόφιμα στη γιορτή σας.
- Αλμυρές, εύγευστες γεύσεις είναι εξαιρετικές για να χρησιμοποιήσετε αυτήν την εποχή του χρόνου και όσο πιο φρέσκα προϊόντα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, τόσο το καλύτερο.
- Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να κάνετε ένα πεδίο (ή κήπο) για να τρώτε δείπνο συχνά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Ανακατέψτε μια παρτίδα του μέλιτος του μέλιτος
Βράζετε το δικό σας μέλι. Άλισσα Σάντερσον / Getty Images Η Ληθία είναι μια μεγάλη εποχή για να επωφεληθείτε από την αφθονία της φύσης, η οποία ανθίζει παντού και η παρτίδα σπιτικών μελιού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να το κάνετε αυτό! Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό από ζυμωμένο μέλι, έτσι ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσουμε το καλοκαίρι;
Πρώτον, ας δούμε μια σύντομη ιστορία του μελιού, που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αφρική, περίπου πριν από 20.000 χρόνια. Οι νομαδικοί άνθρωποι κατάλαβαν ότι «όταν οι μέλισσες φωλιάζουν στα δέντρα, και το μέλι τους σε συνδυασμό με νερό και σπόρια ζύμης οστού, το τελικό αποτέλεσμα ήταν ένα νόστιμο πόσιμο ποτό. Καθώς αυτές οι νομαδικές ομάδες κινήθηκαν προς βορρά προς τη Μεσόγειο, πήραν μαζί τους αυτές τις γνώσεις (και τη μαγιά τους) και οι μεν παραμένουν αρκετά δημοφιλείς στην Ευρώπη εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Καθώς οι άνθρωποι μετακινούνταν σε περισσότερες αστικές κοινότητες και έξω από τις αγροτικές περιοχές, το ενδιαφέρον για το μέλι και το μέλι εξασθενούσε. Μόλις ανακαλύφθηκε το ζαχαροκάλαμο, το οποίο ήταν πολύ λιγότερο ακριβό από το μέλι. σχεδόν οι μοναδικοί άνθρωποι που έκαναν μέντα ήταν μοναχοί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποίησαν κερί μελισσών για να κάνουν κεριά για μοναστήρια, έτσι ώστε να έχουν άφθονο μέλι στο χέρι από τις κυψέλες.
Τον τελευταίο καιρό όμως υπήρξε αναβίωση της δημοτικότητας του μελιού. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας παρτίδα αρκετά εύκολα, δεν είναι δύσκολο, χρονοβόρα. Υπάρχει μια σειρά από μεγάλες συνταγές μελιού σε απευθείας σύνδεση, και πολλές από αυτές περιλαμβάνουν μερικά αρκετά φανταχτερά συστατικά, αλλά οι τρεις που περιλαμβάνονται εδώ είναι το πιο εύκολο να κάνει για έναν αρχάριο meadmaker.
- Θα περάσετε πάνω από το Κάστρο - έχει μια μεγάλη συνταγή για εύκολο βλάστηση που μπορείτε να κάνετε με τα πράγματα που πιθανώς έχετε ήδη στο ντουλάπι σας: Ελαφριά, γρήγορη και εύκολη συνταγή μελιού
- Δοκιμάστε αυτή την πραγματικά βασική συνταγή στο Epicurious, το οποίο χρησιμοποιεί πολύ μέλι και κάποια ζυμομύκητα για να φτιάξετε μια παρτίδα των πέντε γαλλικών.
- Το Arkady από το Amazing Mead has μια παραλλαγή στη συνταγή του Storm the Castle, το οποίο δίνει στο μελί μια ωραία πικάντικη γεύση: Spiced Mead
Ίσως θα παρατηρήσετε ότι και οι τρεις αυτές συνταγές υπογραμμίζουν την αποστείρωση του εξοπλισμού ζυθοποιίας σας. Πραγματικά, αυτό μπορεί να τονιστεί αρκετά; κάποιος θέλει να έχει μούχλα, και σίγουρα δεν θέλει να είναι γνωστός ως ο φίλος που έδωσε τον καθένα Botulism. Ακολουθήστε τις οδηγίες στην επιστολή και θα καταλήξετε με μια καταπληκτική παρτίδα νόστιμου ποτού για να μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών εορτασμών σας!
Φωσφορικός σολομός στη σχάρα
Burcu Atalay Tankut / Getty Images Στην κελτική κληρονομιά, ο σολομός συνδέεται με τη γνώση. Στην πραγματικότητα, ο πρώτος άνθρωπος για να γευτεί αυτό το νόστιμο ψάρι έχει λάβει όλα τα είδη σοφίας! Στο καλοκαιρινό ηλιοστάσιο, σίγουρα μια εποχή φωτιάς, γιατί να μην πετάξετε ένα σολομό στη φλόγα για να μπορέσετε να συμμετάσχετε στην τεράστια γνώση του; Αυτό το απλό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί στη σχάρα σας για να διατηρηθεί η κουζίνα δροσερή και γεύση εξίσου καλό κρύο την επόμενη μέρα πάνω από μια σαλάτα.
Συστατικά:
- 2 κιλά φιλέτα σολομού, δέρμα επάνω
- 1/4 C. σάλτσα σόγιας
- 1/4 Γ. Μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουτ. πιπέρι καγιέν
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 C. ελαιόλαδο
Παρασκευή:
Συνδυάστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα Dijon, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν σε ένα μπολ και χτυπήστε μαζί. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μπάρμπεκιου, βουρτσίστε το μισό μίγμα σάλτσας σόγιας πάνω στα φιλέτα του σολομού. Τοποθετήστε την σάλτσα προς τα κάτω (με την πλευρά προς τα επάνω) στη σχάρα για περίπου έξι έως επτά λεπτά. Βουρτσίστε το υπόλοιπο της σάλτσας στην πλευρά του δέρματος και χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να γυρίσετε τα φιλέτα πάνω. Ψηλά για άλλα πέντε λεπτά περίπου και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε τα φιλέτα να καθίσουν για περίπου δέκα λεπτά πριν να τα σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από τα αγαπημένα σας πράσινα και καλοκαιρινά λαχανικά.
Σημείωση: Ένα καλά ψημένο ψάρι δεν είναι πολύ ξηρό. Όταν αφαιρείτε τον σολομό από τη σχάρα, μπορεί να φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί στο κέντρο. Ωστόσο, αφού κάθεται για δέκα λεπτά, η θερμότητα στους χυμούς θα το κάνει να τελειώσει το μαγείρεμα. Μην μαγειρεύετε το σολομό μέχρι να "μαγειρευτεί" στη μέση, γιατί μέχρι τότε θα στεγνώσει και θα χάσει τη γεύση του.
Φρέσκα φρουτοσαλάτα και σαλάτα μάραθου
AGfoto / Getty Images Το μάραθο έχει μια πλούσια γεύση σαν γλυκόριζα και προσφέρεται για μια δροσερή σαλάτα το καλοκαίρι. Προσθέστε ένα κομμάτι φρούτων για να αντισταθμίσετε την απολαυστικότητα του μάραθου, την κορυφή με μια ελαφριά βινεγκρέτ μουστάρδα, και έχετε την τέλεια σαλάτα για να χρησιμεύσει ως πλευρά ή κύρια πορεία.
Συστατικά:
- 1 μεγάλη λάμπα μάραθου
- 2 φρέσκα πορτοκάλια
- 1 μήλο Granny Smith
- 3 πράσινα κρεμμύδια
- 1/4 C. νερό
- 3 Tbs. βαλσάμικο ξύδι
- 2 Tbs. ελαιόλαδο
- 2 Tbs. μέλι μουστάρδα
- 1 Tbs. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
Παρασκευή:
Ξύρισμα του μάραθου σε λεπτά κομμάτια (χρησιμοποιήστε μια μαντολίνο αν έχετε) και το ρίξτε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε και χωρίστε τα πορτοκάλια και χτυπάτε τα μήλα της Granny Smith, ζαρώνετε τα πράσινα κρεμμύδια και προσθέστε όλα αυτά στο μάραθο.
Συνδυάστε το νερό, το βαλσαμικό ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα με μέλι, το δεντρολίβανο και το σκόρδο σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ανακατευθούν. Ψεκάστε πάνω από το μάραθο και τη φρουτοσαλάτα.
Υγιεινό Snack Wraps
rzoze19 / Getty Images Αυτά τα αναψυκτικά είναι εύκολο να παρασκευαστούν και μπορούν να προετοιμαστούν μπροστά και να ψυχθούν στο ψυγείο. Δουλεύουν όμορφα ως ορεκτικό για κάθε καλοκαιρινό μενού ή μπορείτε να τα συνδυάσετε ως μια κύρια πίστα για ένα ελαφρύ δείπνο.
Συστατικά:
- 10 tortillas αλεύρι
- 1 πακέτο τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 1 Tbs. φρέσκο άνηθο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 C. Τυριά μαρούλι
- 1 C. ψιλοκομμένα καρότα
- 1 C. ντομάτα σε κύβους
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένο και κομμένο σε κύβους
- 2 C. το αγαπημένο σας τυρί, τεμαχισμένο
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τον άνηθο και το σκόρδο στο τυρί κρέμας και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί. Διαδώστε το μίγμα κρέμας τυρί ομοιόμορφα πάνω στις τορτίγες. Στα στρώματα, προσθέστε το μαρούλι, τα καρότα, τη ντομάτα και το στήθος κοτόπουλου. Κορυφή με τυρί.
Για να στρέψετε τις tortillas επάνω, διπλώστε το κάτω μέρος της τορτίγιας και στη συνέχεια διπλώστε από τη μια πλευρά. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να το κρατήσετε από το ξετύλιγμα, και ψήστε για περίπου μια ώρα πριν το σερβίρετε.
Η επιλογή του εραστή του Veggie: Αντί για το κοτόπουλο, χρησιμοποιημένος σε κύβους και μαγειρεμένο τόφου, καρυκεύεται με λίγο teriyaki ή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αγγούρια ή πιπεριές. Για μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε καστανές τορτίγες από ρύζι αντί για αλεύρι.
Ζαχαρούχα γλυκά
Mark Gillow / Getty Images Το τζίντζερ είναι ένα λαχανικό ρίζας που βρίσκεται σε πολλές ασιατικές γεύσεις, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε όλο τον κόσμο. Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου μια κιλό ρίζας τζίντζερ, την οποία μπορείτε είτε να μεγαλώσετε είτε να πάρετε στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων. Κάνετε με ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού, στη συνέχεια αποθηκεύστε το για ένα φλογερό και γλυκό σνακ συνδυασμό!
Συστατικά:
- 1 λίβρα ρίζα τζίντζερ
- 3 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη, χωρισμένη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε πλήρως το δέρμα από τη ρίζα του τζίντζερ και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Συνδυάστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, νερό και σιρόπι καλαμποκιού σε ένα κατσαρόλα και φέρετε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις το σάκχαρο λιώσει, προσθέστε το τζίντζερ στο υγρό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει τη νύχτα ή για περίπου 12 ώρες.
Μόλις το τζίντζερ έχει σιγοβράσει κατά τη διάρκεια της νύχτας, αποστραγγίστε το υγρό. Τοποθετήστε το τζίντζερ σε ένα μπολ με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη, και ρίξτε έτσι ώστε να είναι πλήρως επικαλυμμένο. Ρίξτε μας σε ένα φύλλο χαρτιού κεριών για ψύξη (βοηθάει να τα βάζετε σε ένα δίσκο ψησίματος στο ψυγείο). Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο και σνακ όταν χρειάζεστε ένα φλογερό pick-me-up!
Ψητά λαχανικά
Lew Robertson / Επιλογή Φωτογράφων / Getty Images
Λίγα πράγματα συμβολίζουν την εποχή του καλοκαιριού όπως τα πρώιμα λαχανικά - πιπεριές, κρεμμύδια και ακόμη και τα σπαράγγια είναι νόστιμα στη σχάρα. Κατά τη διάρκεια της Λίθας, όταν γιορτάζουμε τη δύναμη και την ενέργεια του ήλιου, τα ψητά λαχανικά είναι η τέλεια εκπροσώπηση αυτής της ηλιακής ενέργειας. Μετά από όλα, τι είναι καλύτερο από το μαγείρεμα με φωτιά, όπως και οι πρόγονοί μας; Πετάξτε μερικά λαχανικά στη σχάρα και σκάβουμε για την γιορτή σας για το Sabbath!
Συστατικά:
- 4 πιπεριές (η επιλογή των χρωμάτων σας)
- 2 κρεμμύδια
- 2 κίτρινα σκουός
- 4 μανιτάρια Portobello
- 2 κολοκυθάκια
- Μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
- 1/2 κιλά σπαράγγια δόρυ, κομμένα
- Ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- Βάλσαμο σε γεύση
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- Φρέσκο δεντρολίβανο
- Ρίγανη
Παρασκευή:
Προθερμάνετε μια σχάρα ψησίματος σε μέτρια φωτιά.
Πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα μεγαλύτερα, όπως το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα, σε φέτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ψήστε το ελαιόλαδο πάνω τους. Ανακινήστε το μπολ, ώστε όλα τα λαχανικά να είναι ελαφρώς επικαλυμμένα με λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι ψησίματος και ψήστε τα μέχρι να είναι τρυφερά. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς καμένα, που θα πάρει οπουδήποτε από 8 - 12 λεπτά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μικρές παρτίδες, εκτός αν έχετε ένα πολύ μεγάλο ψησταριέρα.
Ενώ τα λαχανικά ψήνουν, συνδυάστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με το βαλσαμικό ξύδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και την ρίγανη. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη σχάρα, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το βότανο και το μείγμα λαδιού. Πετάξτε για να τα παλτό. Σερβίρετε το λαχανικό ζεστό με το γλέντι σας Λιθία.
Σημείωση: Ορισμένα λαχανικά τείνουν να ψήνονται άσχημα, οπότε προσέξτε ποια από αυτά επιλέγετε. Πιπεριές, μελιτζάνες, σπαράγγια, κολοκυθάκια και κρεμμύδια όλα λειτουργούν καλά. Αποφύγετε τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως αγγούρια, σέλινο ή πράσινα φύλλα.
Τσάι Balm Λεμόνι
Anne Green-Armytage / Getty Images Το βάλσαμο λεμονιού είναι σε πλήρη άνθιση από την Litha, γι 'αυτό είναι μια τέλεια ευκαιρία να φτιάξετε μια στάμνα από δροσερό τσάι βάλσαμο λεμονιού! Βράστε αυτό στην κουζίνα σας και το σερβίρετε πάνω από τον πάγο.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια φύλλα βάλσαμο λεμονιού, φρέσκα
- Μέλι ή άλλο γλυκαντικό
- Νερό
Παρασκευή:
Φέρτε 2 κιλά νερό σε βράση και προσθέστε τα φύλλα. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τη να βουτήξει για περίπου 15 λεπτά. Το στέλεχος αφήνει έξω, και στη συνέχεια προσθέστε το μέλι ή άλλο γλυκαντικό για να δοκιμάσετε. Εάν το τσάι είναι πολύ ισχυρό, προσθέστε λίγο νερό για να το ξεκολλήσετε. Ρίξτε σε μια γεμάτη με πάγο κανάτα και σερβίρετε. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε ένα κλαδάκι από μέντα για γαρνίρισμα.
