Όπως και πολλές θρησκείες, το Ισλάμ προβλέπει μια σειρά κατευθυντήριων γραμμών για τους πιστούς που ακολουθούν: Σε γενικές γραμμές, ο ισλαμικός διαιτητικός νόμος διακρίνει μεταξύ τροφίμων και ποτών που επιτρέπονται ( halal ) και αυτών που απαγορεύονται ( haram ). οι οπαδοί μαζί ως μέρος μιας συνεκτικής ομάδας και, σύμφωνα με μερικούς μελετητές, χρησιμεύουν επίσης για την καθιέρωση μιας μοναδικής ισλαμικής ταυτότητας. Για τους μουσουλμάνους, οι διατροφικοί κανόνες των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων είναι αρκετά απλοί να ακολουθήσουν. Οι κανόνες για το πώς σκοτώνονται τα ζώα τροφίμων είναι πιο περίπλοκα.
Το Ισλάμ έχει πολλά κοινά με τον Ιουδαϊσμό όσον αφορά τους κανόνες διατροφής, αν και σε πολλούς άλλους τομείς ο Κορανικός νόμος επικεντρώνεται στη διαπίστωση διακρίσεων μεταξύ Εβραίων και Μουσουλμάνων. Η ομοιότητα των διαιτητικών νόμων είναι πιθανόν μια κληρονομιά της παρόμοιας εθνικής προέλευσης αυτών των Αβραάμικων θρησκευτικών ομάδων.
Halal: Τρόφιμα και ποτά που επιτρέπονται
Οι μουσουλμάνοι επιτρέπεται να τρώνε ό, τι είναι "καλό" (Κοράνι 2: 168), δηλαδή τα τρόφιμα και τα ποτά που αναγνωρίζονται ως καθαρά, καθαρά, υγιεινά, θρεπτικά και ευχάριστα για τη γεύση. Σε γενικές γραμμές, όλα επιτρέπονται ( halal ) εκτός από αυτά που έχουν απαγορευτεί ειδικά. Υπό ορισμένες συνθήκες, ακόμη και απαγορευμένα τρόφιμα και ποτά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς η κατανάλωση να θεωρείται αμαρτία. Για το Ισλάμ, ένας "νόμος ανάγκης" επιτρέπει την εμφάνιση απαγορευμένων πράξεων εάν δεν υπάρχει βιώσιμη εναλλακτική λύση. Για παράδειγμα, σε περίπτωση ενδεχόμενης λιμοκτονίας, θεωρείται μη αμαρτωλό να καταναλώνουμε αλλιώς απαγορευμένα τρόφιμα ή ποτά εάν δεν υπήρχαν χαλάλα.
Haram: Απαγορευμένα τρόφιμα και ποτά
Οι μουσουλμάνοι υποχρεώνονται από τη θρησκεία τους να απέχουν από την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων. Αυτό λέγεται ότι είναι προς το συμφέρον της υγείας και της καθαριότητας και της υπακοής στους κανόνες του Αλλάχ. Στο Κοράνι (2: 173, 5: 3, 5: 90-91, 6: 145, 16: 115) απαγορεύονται αυστηρά οι παρακάτω τροφές και ποτά ( haram ):
- Νεκρό κρέας (δηλαδή το σφάγιο ενός ήδη νεκρού ζώου που δεν σφάζεται με τη σωστή μέθοδο).
- Αίμα.
- Η σάρκα των χοίρων (χοιρινό).
- Εντόσθια ποτά. Για τους παρατηρητές μουσουλμάνους, αυτό περιλαμβάνει ακόμη και σάλτσες ή υγρά παρασκευής τροφίμων που μπορεί να περιλαμβάνουν αλκοόλ, όπως σάλτσα σόγιας.
- Το κρέας ενός ζώου που θυσιάστηκε στα είδωλα.
- Το κρέας ενός ζώου που πέθανε από ηλεκτροπληξία, στραγγαλισμό ή αμβλύ δύναμη.
- Κρέας από το οποίο έχουν ήδη καταναλωθεί άγρια ζώα.
Σωστή Σφαγή Ζώων
Στο Ισλάμ δίδεται μεγάλη προσοχή στον τρόπο με τον οποίο λαμβάνονται οι ζωές των ζώων για να παρέχουν τροφή, διότι στην ισλαμική παράδοση η ζωή είναι ιερή και πρέπει να σκοτώνεται μόνο με την άδεια του Θεού, για να ικανοποιήσει τη νόμιμη ανάγκη του για τροφή.
Οι μουσουλμάνοι σφαγιάζουν τα ζώα τους με το γρήγορο και ελεήμονα σχίσιμο του λαιμού του ζώου, απαγγέλλοντας: "Στο όνομα του Θεού, ο Θεός είναι ο μεγαλύτερος" (Κοράνι 6: 118, 121). Το ζώο δεν πρέπει να υποφέρει με κανένα τρόπο και δεν πρέπει να δει την λεπίδα πριν από τη σφαγή. Το μαχαίρι πρέπει να είναι αιχμηρό και απαλλαγμένο από οποιοδήποτε αίμα προηγούμενης σφαγής. Το αίμα του ζώου πρέπει να αποστραγγιστεί πριν από την κατανάλωση. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ονομάζεται zabihah, ή απλά, halal κρέας
Αυτοί οι κανόνες δεν ισχύουν για τα ψάρια ή άλλες πηγές κρέατος από υδρόβια ζώα, οι οποίες θεωρούνται όλα ως halal. Σε αντίθεση με τους εβραϊκούς διαιτολογικούς νόμους, στους οποίους μόνο η υδρόβια ζωή με πτερύγια και κλίμακες θεωρούνται kosher, ο Ισλαμικός διαιτητικός νόμος βλέπει οποιεσδήποτε και όλες τις μορφές της υδρόβιας ζωής ως halal.
Εμπορικά παρασκευασμένα κρέατα
Κάποιοι μουσουλμάνοι θα απέχουν από το να τρώνε κρέας εάν είναι αβέβαιοι για το πώς θανατώθηκαν, χωρίς να γνωρίζουν ότι το ζώο σκοτώθηκε με ανθρώπινο τρόπο. Επίσης, δίνουν σημασία στο ζώο που έχει υποβληθεί σε αιμοληψία κατάλληλα, διαφορετικά δεν θα θεωρείται υγιές να τρώει.
Ωστόσο, ορισμένοι μουσουλμάνοι που ζουν σε επικρατούσες χριστιανικές χώρες έχουν την άποψη ότι κάποιος μπορεί να τρώει εμπορικό κρέας (εκτός από το χοιρινό κρέας, φυσικά) και απλά να προφέρει το όνομα του Θεού τη στιγμή που το τρώει. Η γνώμη αυτή βασίζεται στο στίχο του Κορανίου (5: 5), που δηλώνει ότι το φαγητό των χριστιανών και των Εβραίων είναι νόμιμο φαγητό για τους μουσουλμάνους να καταναλώνουν.
Όλο και περισσότερο, οι μεγάλοι εμπορικοί συσκευαστές κρέατος καθιερώνουν διαδικασίες πιστοποίησης για να εξασφαλίζουν ότι τα τρόφιμά τους συμμορφώνονται με τους ισλαμιστές διατροφικούς κανόνες. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που οι εβραϊκοί καταναλωτές μπορούν να εντοπίσουν τα τρόφιμα kosher στον μπακάλικο, οι Ισλαμικοί καταναλωτές μπορούν να βρουν σωστά σφαγμένα κρέατα με την ονομασία "halal certified". Με την αγορά τροφίμων halal να κατέχει 16 τοις εκατό του συνόλου της παγκόσμιας προσφοράς τροφίμων και αναμένεται να αυξηθεί, είναι βέβαιο ότι η πιστοποίηση halal από τους εμπορικούς παραγωγούς τροφίμων θα γίνει μια πιο συνήθης πρακτική με το χρόνο.
