Hamentaschen είναι τριγωνικά σπιτικά γλυκά που παραδοσιακά τρώγονται κατά τις εβραϊκές διακοπές του Purim. Η παράδοση Purim είναι πλούσια με γλέντι. Ένα μεγάλο μέρος του Purim είναι και το έθιμο της κατασκευής καλαθιών Purim και της διανομής φαγητών σε άλλους κατά τη διάρκεια των διακοπών ( mishloach manot). Hamentaschen είναι ένα δημοφιλές καλαθιού.
Ο Ονομασία του Χαμάντσεχεν
Το "Hamantaschen" είναι μια γινιδική λέξη που σημαίνει "τσέπες Haman". Ο Αμάν είναι ο κακός στην ιστορία του Πουρίμ, ο οποίος εμφανίζεται στο Βιβλικό Βιβλίο της Εσθήρ. Η λέξη "hamantash" είναι μοναδική. Το "Hamantashen" είναι ο πληθυντικός τύπος. Ανεξάρτητα από αυτό, οι περισσότεροι άνθρωποι αναφέρονται στη ζύμη ως hamantaschen, αν αναφέρεστε σε ένα ή περισσότερα
Υπάρχουν διάφορες θεωρίες σχετικά με το πώς τα δημοφιλή μπισκότα Purim πήραν το όνομά τους. Το Hamantaschen είναι το πιο πρόσφατο όνομα των απολαύσεων με τις πρώτες αναφορές που εμφανίστηκαν στις αρχές του 19ου αιώνα. Στο τέλος του 1ου αιώνα, οι θύλακες ζύμης γεμάτες με παπαρουνόσπορους που ονομάζονταν « MohnTaschen » (τσέπες παπαρούνας) έμειναν δημοφιλείς στην Ευρώπη. Στις αρχές του 19ου αιώνα, έγιναν δημοφιλείς μεταξύ των Εβραίων ως θεραπεία Purim, πιθανότατα επειδή το " Mohn" ακούγεται σαν Haman.
Πιστεύεται ότι τα νιφάδα τρίγωνα ονομαζόταν για πρώτη φορά ozney Haman, που σημαίνει "αυτιά Haman" στα εβραϊκά. Αυτό το όνομα μπορεί να προέρχεται από την παλιά πρακτική να κόβουν τα αυτιά των εγκληματιών πριν εκτελεστούν με κρέμονται. Τα αρχικά cookcakes ήταν σε σχήμα σμέουρου και τα τηγανητά μπισκότα βυθίστηκαν στο μέλι.
Υπάρχει μια αναφορά σε αυτό που οι μελετητές πιστεύουν ότι είναι ο Ozney Haman σε ένα σάτυρα εβραϊκό παιχνίδι του 1550, το παλαιότερο εβραϊκό παιχνίδι που επιβίωσε. Το έργο παρήχθη από την Leone de'Sommi Portaleone για ένα καρναβάλι Purim στη Μάντοβα της Ιταλίας. Το σενάριο περιέχει ένα παιχνίδι με λέξεις στις οποίες ένας χαρακτήρας σκέφτεται ότι η βιβλική ιστορία των Ισραηλιτών που τρώει μάννα στην έρημο λέει στην πραγματικότητα ότι οι Ισραηλίτες «έφαγαν τον Αμάν», με έναν άλλο χαρακτήρα να απαντά με μια ερμηνεία ότι πρέπει να σημαίνει ότι οι Ιουδαίοι διοικούνται για να φάει "ozney Haman."
Γιορτάζοντας το φεστιβάλ του Purim. Παιδιά που παίζουν παιχνίδια. Δίνοντας χρήματα στους παίκτες του Purim. Εικονογράφηση από τον Krichner, Nurnberg, 1734. Culture Club / Getty Images Purim Επιστροφή
Το Purim χρονολογείται από τα πραγματικά ιστορικά γεγονότα που μπορεί να είναι δύσκολα μέχρι σήμερα οριστικά. Κάποιοι μελετητές ισχυρίζονται ότι ήταν γύρω στον 8ο αιώνα π.Χ., μερικοί λένε ότι ήταν πιο πάλι όταν ο φανατικός αντισημίτης Αμάν ήταν ο Μεγάλος Βισιέρης της Περσίας.
Ο Μορδεχάι, εβραϊκό μέλος του δικαστηρίου του βασιλιά και συγγενής της βασίλισσας Εστέρ, αρνήθηκε να υποκύψει στον Αμάν, οπότε ο Μεγάλων Βεζίρης ανέπτυξε μια πλοκή για να σφαγιάσουν όλοι οι Εβραίοι στο βασίλειο. Η βασίλισσα Εσθήρ και ο Μορδεχάι ανακάλυψαν την πλοκή του Αμάν και μπόρεσαν να το απομακρύνουν. Τελικά, ο Χάμαν εκτελέσθηκε στο κολόβωμα που είχε σχεδιάσει να χρησιμοποιήσει στο Μορντεκάι. Οι ιππότες τρώνε χαμαντάν στο Πουρίμ για να τιμήσουν τον εβραϊκό τρόπο που διέφυγαν τα απέραντα σχέδια του Αμάν.
Hamantaschen, Purim Mask και Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Hamantaschen σχήμα
Μία εξήγηση για το τριγωνικό σχήμα αυτών των γλυκισμάτων είναι ότι ο Αμάνς φορούσε ένα τρίγωνο καπέλο.
Άλλος συμβολισμός που αποδίδεται στις παγίδες είναι ότι οι τρεις γωνίες αντιπροσωπεύουν τη δύναμη της Βασίλισσας Εσθήρ και τους ιδρυτές του Ιουδαϊσμού: Αβραάμ, Ισαάκ, και Ιακώβ.
Πώς γίνονται
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το hamantaschen. Τα δημοφιλή γέμιση για το hamantaschen είναι μαρμελάδα φρούτων, τυρί, καραμέλα, χαλβάς ή παπαρούνας (η παλαιότερη και πιο παραδοσιακή ποικιλία). Οι σπόροι παπαρούνας μερικές φορές λέγεται ότι αντιπροσωπεύουν το χρήμα δωροληψίας που συγκέντρωσε ο Haman.
